Ingrédients
3 blancs d'oeufs.
150g de sucre semoule.
40g d'eau.
250g de beurre frais.
-Mettre le beurre en pommade consistante.
M-élanger le sucre avec l'eau et commencer la cuisson du sucre.
-A la première ébullition monter les blancs en neige.
-Lorsque le sucre atteind 118°c (Cuisson au boulé) verser sur les blancs en neige pour les meringuer.
-Continuer de fouetter la meringue jusqu'a refroidissement.
-Lorsque la meringue est refroidie, ajouter délicatement le beurre en pommade, mélanger avec une spatule.
-Parfumer la crème à votre choix.
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